油发适用于含胶质丰富、( )较多的干料。

【名词&注释】

亚硝酸钠(sodium nitrite)、铅中毒(lead poisoning)、砷中毒(arsenic poisoning)、动物性食品(animal food)、重要因素(important factors)、大豆及豆制品(soybean and its products)、结缔组织(connective tissue)、煤气中毒(gas poisoning)、肌肉组织(muscle)、适用于(suitable for)

[单选题]油发适用于^{(suitable for)}含胶质丰富、( )较多的干料。

A. 含纤维素
B. 含脂肪酸
C. 结缔组织^{(connective tissue)}
D. 肌肉组织^(muscle)

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举一反三：

[单选题]成熟技艺包括门;煮()烤、烙、炒等方法。

A. 蒸、炸、煎、 焗、蒸、煎、 蒸、焗、炸、 蒸、滚、炸

[单选题]亚硝酸钠主要用于肉类罐头与肉类制品的加工，最大用量为()

A. 0.01克/公斤
B. 0.12克/公斤
C. 0.15克/公斤
D. 0.25克/公斤

[单选题]膳食中优质蛋白质只要来自动物性食品和( )。

A. 大米
B. 玉米
C. 大豆及豆制品
D. 面粉

[单选题]化学中毒分砷中毒、()、锌中毒或亚硝酸盐中毒等。

A. 硅中毒
B. 煤气中毒^{(gas poisoning)}
C. 铅中毒
D. 银中毒

[单选题]油脂的质量是保证油炸面包质量的重要因素，油炸面包的油脂应先()。

A. 冷藏
B. 低温
C. 预热
D. 高温

[单选题]组合雕刻是指用两块或两块以上的原料，分体雕刻成型，集中组装成某个()物体的形象。

A. 单一
B. 独立
C. 大
D. 完整

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