【名词&注释】
蛋白质(protein)、物理性能(physical properties)、微生物(microorganism)、判断题、明显变化(significant change)、营养价值。
[判断题]粮谷类与豆类食品混合食用，可以蛋白质互补，提高食品的营养价值。(判断题)
查看答案&解析
举一反三：
[多选题]当水温至( ) 以上时，淀粉的物理性能发生明显变化(significant change)。
A. 63℃
B. 73℃
C. 53℃
D. 43℃
E. 30℃
[多选题]食品****变质的鉴定指标一般包括( )。
A. 感官
B. 物理
C. 化学
D. 微生物
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