【名词&注释】
老年人(aged)、健康状况(health status)、危险性(risk)、致病菌(pathogenic bacteria)、食物中毒(food poisoning)、长期使用(long-term use)、食品容器(food container)、各种因素(various factors)、参考答案、特殊情况下(special condition)
[单选题]凉拌菜中加入食醋,下列说法错误的是( )。
A. 有利于维C的保存
B. 有利于钙磷的吸收
C. 有利于减少盐的摄入
D. 有利于蛋白质的吸收
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举一反三：
[多选题]老年人免疫功能降低需补充()促进代谢，延缓衰老
A. 维生素
B. 矿物质
C. 碳水化合物
D. 蛋白质
[多选题]健康监测包括( )
A. 系统地、连续地收集与健康状况和影响健康状况的各种因素(various factors)相关的资料
B. 对个体或群体的健康状况及未来患病或死亡的危险性用各种健康风险评估工具进行定性和定量评估
C. 归纳、整理、分析收集的资料
D. 产生与健康有关的信息
E. 传播到所有应该知道的个体和群体，以指导疾病预防控制和健康促进
[单选题]夏、秋季节海产鱼、虾中检出率较高的致病菌是（ ）。
A. 沙|、|菌属
B. 副溶血性弧菌
C. 肉毒梭菌
D. 葡萄球菌
[单选题]皮肤受到轻微挤压可出现散在出血点，受碰撞或受压后容易出现紫癜和淤斑估计缺乏 （ ）
A. 维生素C
B. 维生素D
C. 维生素E
D. 维生素A
[单选题]长期使用铝制品作为食品容器(food container)会引发下列哪种疾病?( )
A. 老年痴呆症
B. 甲状腺肿大
C. 肠胃疾病
D. 癌症
[多选题]凉拌菜中加入食醋下列说法错误的是()
A. 有利于维C的保存
B. 有利于钙磷的吸收
C. 有利于减少食盐的摄入
D. 有利于蛋白质的吸收
[多选题]食品强化的主要原则正确的是()
A. 补偿食品加工、储存及处理过程中的损失
B. 确保食品仿制品或替代品中的营养平衡
C. 补偿自然原因造成的营养素含量变化
D. 提高食品本身的营养素含量
E. 提供特殊情况下(special condition)微营养素的平衡摄入
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