【名词&注释】
能量代谢、核黄素(riboflavin)、胃肠道(gastrointestinal)、硫胺素(thiamine)、有利于(beneficial to)、基础代谢率(basal metabolic rate)、供给量、尼克酸(niacin)、参考答案、中国居民膳食营养素参考摄入量
[单选题]维生素B1最主要的营养作用是( )
A. 调节机体物质代谢和能量代谢
B. 促进生长发育
C. 影响DNA的合成
D. 有利于胃肠道正常蠕动
E. 促进味觉
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举一反三：
[单选题]中国营养学会推荐乳母每日膳食脂肪供给量应占总能量摄人量的（ ）为宜。
A. 25%～30%
B. 15%～20%
C. 20%～30%
D. 10%～15%
[单选题]下列水果中VC含量最高的是（ ）。
A. 柠檬
B. 山楂
C. 桔子
D. 猕猴桃
[多选题]糖尿病营养治疗原则包括哪几项( )
A. 合理控制总热量
B. 进食要定时定量
C. 经常选用血糖生成指数较高的食物
D. 增加单糖及双糖食物
E. 可以增加煎炸和熏烤食物的摄入
[单选题]测定人体基础代谢率时需选在（ ）。
A. 饭后2～4小时
B. 饭后6～8小时
C. 饭后8～12小时
D. 饭后12～14小时
[单选题]安全摄人范围位于（ ）
A. EAR和UL之间
B. EAR和AI之间
C. RNI和UL之间
D. RNI和AI之间
[单选题]高温潮湿容易引起食物发生下列哪些变化（ ）。
A. 霉变
B. 腐败变质
C. 真菌迅速繁殖而可能产生大量毒素
D. 以上选项都正确
[多选题]按《中国居民膳食营养素参考摄入量》的建议，孕中、晚期维生素A的RNI为( )。
A. 600μg/d
B. 700μg/d
C. 900μg/d
D. 1000μg/d
[多选题]用油炸方法烹制谷类食品营养素损失最大的是()
A. 硫胺素
B. 核黄素
C. 尼克酸(niacin)
D. 硫胺素+尼克酸(niacin)
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