【名词&注释】
霍乱弧菌(vibrio cholerae)、粗脂肪(crude fat)、卫生标准(hygienic standard)、粪大肠菌(fecal coliform)、参考答案、胆红素升高(bilirubin increased)、各类食品(various food)、结合胆红素(conjugated bilirubin)、尿胆红素(urine bilirubin)、原发性肾上腺皮质功能减退症(primary adrenocortical insufficiency)
[单选题]水被粪便污染的主要指标是
A. 大肠埃希菌
B. 霍乱弧菌
C. 痢疾志贺菌
D. 伤寒沙门菌
E. 钩端螺旋体
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举一反三：
[多选题]下列为沙门菌表面抗原的是
A. K抗原
B. A抗原
C. M抗原
D. V/W抗原
E. Vi抗原
[多选题]用于粪大肠菌群检测的试验是
A. 靛基质试验
B. 血浆凝固酶试验
C. 硝酸盐还原试验
D. 淀粉水解试验
E. 纤维素分解试验
[多选题]激素的灭活主要在哪个器官进行
A. 肺
B. 肾脏
C. 肝脏
D. 肠道
E. 血液
[多选题]食品卫生标准要求果冻类食品的大肠菌群必须≤30MPN/100g。制备好样品的1：10稀释液后，在乳糖胆盐发酵管内总的接种量为A、33ml
A. 333ml
B. 33.3ml
C. 3ml
D. 3.33ml
E. 产气。现在检验粪大肠菌群，将每支乳糖胆盐发酵管分别接种到EC肉汤，培养后均不产气。报告粪大肠菌群的结果为A、
I.
[多选题]原发性肾上腺皮质功能减退症(primary adrenocortical insufficiency)时可见
A. 尿17-KS↑，血浆ACTH↓
B. 尿17-KS↓，血浆ACTH↑
C. 尿17-KS↑，血浆ACTH↑
D. 尿17-KS↓，血浆ACTH↓
E. 尿17-KS↓，血浆ACTH无变化
[多选题]酸水解法测定食品中脂肪含量，其方法特点是
A. 是经典的方法
B. 结果较准确，但费时
C. 适于各类食品(various food)中脂肪的测定
D. 仅适于液体和半固体食品
E. 测定的是粗脂肪
[多选题]空肠弯曲菌的分离培养条件中氧的浓度一般为
A. 5％～10%
B. 2%
C. 2%以下
D. 10%以上
E. 不含氧
[单选题]血液中最重要的缓冲系统是（ ）
A. 血红蛋白缓冲系统
B. 碳酸氢盐—碳酸缓冲系统
C. 磷酸氢二钠—磷酸二氢钠缓冲系统
D. 血浆蛋白缓冲系统
E. H 作为底物被利用
[单选题]下列哪项检查是诊断溶血性贫血的直接证据
A. 血清未结合胆红素(conjugated bilirubin)升高
B. 网织红细胞升高常>5％
C. 红细胞寿命缩短
D. 骨髓红系明显增生常>50％
E. 尿胆原强阳性，尿胆红素(urine bilirubin)阴性
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