1. [单选题]蛋白中水分的平均含量是( )
A. 48%
B. 65%
C. 78%
D. 86%
2. [单选题]麦穗花刀是先斜剞平行刀纹，再转90°角直剞平行刀纹，最后顺向切成( )的条块。
A. 5cm×2.5cm
B. 5cm×5cm
C. 8cm×4cm
D. 2.5cm×2.5cm
3. [单选题]京式面点泛指黄河下游以北的大部分地区，其中以()为代表。
A. 北京
B. 山东
C. 华北
D. 东北
4. [单选题]可能受到硝基化合物污染的食品是( )。
A. 馒头
B. 米饭
C. 豆腐
D. 咸鱼
5. [单选题]板栗的果实属于( )。
A. 核果
B. 瘦果
C. 坚果
D. 颖果
