【名词&注释】
营养价值(nutritive value)、乳制品(dairy products)、绿色蔬菜(green vegetable)、多不饱和脂肪酸(polyunsaturated fatty acids)、年龄段(age)、保健品(health products)、动物性(animal)、腓肠肌压痛、越多越好
[单选题]有关24小时回顾法的描述正确的是（ ）。
A. 24小时一般指从晚餐开始向前推进24小时
B. 回顾法中的24小时一般指从凌晨向前推进24小时
C. 24小时回顾法一般选用3天连续调查方式
D. 24小时回顾法适合于任何年龄段的人群
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举一反三：
[单选题]某人经体检发现有对称性皮炎及杨梅样舌炎、腓肠肌压痛、头痛、失眠、头晕等。此人可能患有__________。
A. 维生素B1缺乏病
B. 维生素B2缺乏病
C. 癞皮病
D. 维生素A缺乏病
[单选题]若老年人多不饱和脂肪酸摄人量增加2g／d，维生素E的摄入量应为（ ） mg／d。
A. 1．0
B. 1．2
C. 1．4
D. 2
[单选题]调查时要求被调查对象只能选择一个摄入频次__________的选项填写，无须在调查时填满所有的选项。 查看材料
A. 最低
B. 最高
C. 平均值
D. 以上都不对
[多选题]维生素K含量较高的食物有()
A. 菠菜
B. 母乳
C. 肝脏
D. 甘蓝
E. 大米
[多选题]鉴别汽水质量，以下正确的方法是( )。
A. 清汁型汽水透明度较好，不应有混浊感
B. 混汁型汽水的透明度应表现在没有分层现象
C. 打开瓶盖时冒的气泡越多越好
D. 汽水在开盖后冒一些汽泡，很快就平稳下来
[单选题]对蛋白质的组成结构的描述正确的是（ ）。
A. 由22种氨基酸
B. 一级结构发球空间结构
C. 由四级结构为空间结构
D. 氨基酸之间靠肽键连接
[单选题]食品中所含热能营养素能满足人体需要的程度称为（ ）。
A. 食品的营养密度
B. 食品的营养价值
C. 食品的热能密度
D. 食品营养质量指数
[单选题]正常人群一般不会发生钾的缺乏，缺钾的原因可能有（ ）。
A. 频繁地呕吐、腹泻
B. 含钾的保健品吃的太少
C. 不喜欢吃动物性(animal)食物
D. 肾功能不全、少尿
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