1. [单选题]酵母和霉菌通常生长在（ ）。
A. 室温下
B. 37℃
C. 55℃
D. 以上都不是
2. [单选题]用硝酸–硫酸法消化处理样品时，不能先加硫酸是因为( )。
A. 硫酸有氧化性
B. 硫酸有脱水性
C. 硫酸有吸水性
D. 以上都是
3. [单选题]按先行国际商品煤样采取方法规定，当商品煤的最大粒度大于100mm时，采取每个子样的最小质量为（）kg。
A. 1
B. 2
C. 4
D. 5
4. [单选题]还原的时间约为( )
A. 5-10分钟
B. 6-10分钟
C. 12-15分钟
D. 10-15分钟
5. [单选题]某食品欲做钙离子的验证试验，应选用下面的( )试剂组。
A. NH3?H2O、NaOH
B. NH3?H2O、AgNO3
C. NH3?H2O、(NH4)2C2O4
D. HCl、NH4NO3
6. [单选题]酚红法测定大豆制品(soybean products)中尿素酶活性，当溶液在( )min内呈粉红色表示尿素酶活性很强;( )min内呈粉红色表示尿素酶活性强;( )min内呈粉红色表示有点尿素酶活性;( )min内呈粉红色表示没有尿素酶活性。
A. 2,2~10、10~30,30~60
B. 1,1~10,10~15,15~30
C. 2,2~5,5~20,26~60
D. 1,1~5,5~10,15~30
7. [多选题]火灾发生的条件（）
A. 氧气的供给
B. 可燃性的物质
C. 达到燃烧的起始温度
8. [单选题]凯氏定氮法粗蛋白测定所用的仪器设备有( )
A. 凯氏定氮仪
B. 滴定管(burette)
C. 分析天平(analytical balance)
D. C都可
9. [单选题]需要进行定期计量检定的仪器、器具有分析天平(analytical balance)和（）。
A. 瓷舟
B. 砝码
C. 称量皿
D. 热电偶
10. [单选题]啤酒大麦(malting barley)的感官检验项目有外观、夹杂物含量和( )。
A. 水份
B. 选粒试验
C. 破损率
D. 千粒重
