【导读】
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1. [多选题]食品强化的主要原则正确的是( )
A. 补偿食品加工、储存及处理过程中的损失
B. 确保食品仿制品或替代品中的营养平衡
C. 补偿自然原因造成的营养素含量变化
D. 提高食品本身的营养素含量
E. 提供特殊情况下(special condition)微营养素的平衡摄入
2. [单选题]下列哪项不是现代人的饮食趋势（ ）。
A. 节约时间的倾向
B. 对食物单一的需求
C. 对绿色天然食品的需求
D. 对保健营养品(nutriment)的需求
3. [多选题]食物标签中非强制标识的内容有（ ）。
A. 批号
B. 配料清单
C. 营养成分
D. 食用方法
E. 净含量
4. [单选题]下列属于自填式调查的特点的是（ ）。
A. 节省时间(save time)
B. 回收率高
C. 内容准确
D. 覆盖面小
5. [单选题]下列关于乳类蛋白质的描述，不正确的是（ ）。
A. 牛乳蛋白质含量为3．0％～3．5％
B. 牛乳蛋白质分为酪蛋白和乳清蛋白两类
C. 酪蛋白约占牛乳蛋白质的80％
D. 乳清蛋白约占总蛋白质的80％
