【名词&注释】
叶绿素(chlorophyll)、营养状况(nutritional status)、曲线图(curve)、防腐剂、缺铁性贫血(iron deficiency anemia)、营养素(nutrient)、散点图(scatter diagram)、调味剂(flavoring)、条形图(bar chart)
[单选题]指（趾）甲变平，甚至凹下呈勺状反甲是（ ）的特殊表现之一。
A. 严缺铁性贫血
B. 严重缺钙
C. 严重缺钠
D. 严重缺钾
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举一反三：
[单选题]肉、蛋等食品腐败变质后有恶臭，是食物中（ ）分解所致。
A. 脂肪
B. 碳水化合物
C. 蛋白质
D. 纤维素
[单选题]脂溶性抗氧化剂主要用于（ ）。
A. 防止食品油脂的氧化酸败及油烧现象
B. 可以多用
C. 破坏维生素
D. 不能用于冷冻食品
[多选题]常用的统计图形有（ ）。
A. 曲线图
B. 条形图(bar chart)
C. 饼图
D. 散点图(scatter diagram)
E. 现场图片
[单选题]鼻疽是()
A. 马、驴、骡等牲畜多发的一种烈性传染病
B. 猪、牛、羊等牲畜多发的一种烈性传染病
C. 鸡、鸭、鹅等家禽多发的一种烈性传染病
D. 所有禽畜多发的一种烈性传染病
[单选题]除（ ）外，下列为蔬菜中维生素C含量的一般规律。
A. 代谢旺盛的叶菜类含量高
B. 与叶绿素的分布平行
C. 叶菜类高于瓜类
D. 根茎类高于叶菜类
[单选题]耐力运动中，膳食的安排应使碳水化合物提供的能量占总能量的（ ）以上。
A. 50%～60%
B. 60%～70%
C. 70%～80%
D. 80%
[多选题]营养素表观损失因子与( )有关。
A. 食物原料中营养素含量
B. 食物是否烹饪
C. 食物烹饪前后的重量
D. 食物中是否添加了防腐剂
E. 食物中是否添加了调味剂(flavoring)
[单选题]锌缺乏实验室营养状况的评价指标包括（ ）。
A. X线检查
B. 唾液锌
C. 红细胞游离原卟啉
D. 血清磷指标
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