【名词&注释】
技术规范(technical specification)、洗涤剂(detergent)、偶氮染料(azo dye)、葡萄糖氧化酶(glucose oxidase)、重氮化反应(diazotization)、缓冲溶液(buffer solution)、分光光度法测定(spectrophotometry)、紫红色(mauve)、食品卫生法律、分析线波长
[单选题]双波长分光光度法通常用于测定
A. 金属的样品
B. 吸收峰重叠的样品
C. 高浓度的样品
D. 低浓度的样品
E. 非金属的样品
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举一反三：
[单选题]挥发酚类化合物在加氯消毒后，苯酚、甲苯酚等生成臭味强烈的
A. 苯醌
B. 苯醛
C. 氯酚
D. 苯酸
E. 氯苯
[单选题]氟离子选择电极法中，使用的离子强度缓冲液通常含有醋酸盐，其pH为
A. 4.5～5.5
B. 5.0～5.5
C. 5.5～6.0
D. 6.0～6.5
E. 6.5～7.0
[单选题]食品卫生标准是
A. 对食品中与人类健康相关的质量要素及其评价方法的技术规范
B. 食品卫生法
C. 食品卫生法律、法规和规章
D. 食品良好生产规范
E. 食品危害分析关键控制点
[单选题]饱和的氢氧化钠溶液的摩尔浓度是(溶液的比重是1.56，浓度为52%)
A. 5mol/L
B. 10mol/L
C. 12mol/L
D. 18mol/L
E. 20mol/L
[单选题]用盐酸萘乙二胺法测定空气中二氧化氮时，判断采样结束的根据是
A. 采样前预定的采样体积
B. 吸收液体积减少10%
C. 吸收液体积减少5%
D. 吸收液出现蓝色
E. 吸收液出现紫红色(mauve)
[单选题]关于测定化妆品pH的操作步骤，不正确的描述是
A. 称取定量样品于50ml烧杯中，加入9倍重量的水，搅拌并加热至40℃使样品与水充分混合，冷却至室温，测定样品液温度
B. 按仪器要求准备pH 计，并将温度补偿器调至样品液的温度
C. 预计样品的pH呈碱性，分别从标准磷酸缓冲液和硼酸缓冲液的试剂瓶中倒出约10ml溶液于小烧杯中反复校正pH计
D. 边搅拌边测定样品的pH，当读数稳定后，记录读数
E. 全部测定完毕后，按仪器要求，冲洗电极，并将甘汞电极的橡皮塞/帽套上，玻璃电极浸泡在纯水中，缓冲液倒回瓶中
[单选题]中性洗涤剂法测定膳食纤维时，其酶解步骤中使用的是
A. 蛋白酶
B. 淀粉酶
C. 碱性磷酸酶
D. 脂肪酶
E. 葡萄糖氧化酶
[单选题]原子吸收分光光度法测定(spectrophotometry)空气中Pb、Cr、Cd、Hg的分析线波长分别是
A. 283.3nm 357.9nm 228.8nm 253.7nm
B. 357.9nm 253.7nm 228.8nm 283.3nm
C. 253.7nm 357.9nm 228.8nm 283.3nm
D. 283.3nm 253.7nm 228.8nm 357.9nm
E. 228.8nm 283.3nm 253.7nm 357.9nm
[单选题]双硫腙溶于氯仿中的溶解度为
A. 0.3g/L(淡绿色)
B. 0.4g/L(绿色)
C. 0.64g/L(绿色)
D. 1.64g/L(暗绿色)
E. 17.3g/L(蓝绿色)
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