【名词&注释】
环境监测(environmental monitoring)、残留量(residue)、乳化剂(emulsifier)、甘氨酸(glycine)、有机溶剂(organic solvent)、防腐剂、甜味剂(sweetener)、着色剂(colorant)、还原作用(reduction)、塑料瓶(plastic bottle)
[单选题]蛋白聚丙烯酰胺凝胶电泳所使用的电泳缓冲液为
A. TAE
B. TBE
C. TPE
D. Tris-甘氨酸缓冲洗液
E. 碱性缓冲液
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举一反三：
[单选题]选择萃取的溶剂时，萃取剂与原溶剂
A. 以任意比混溶
B. 必须互不相溶
C. 能发生有效的络合反应
D. 发生化学反应
E. 具有相等的比重
[单选题]酱油的总酸是酱油质量的一个指标。在多种酸性物质中，用于表示测定结果的是
A. 乙酸
B. 乳酸
C. 柠檬酸
D. 甲酸
E. 丙酸
[单选题]用铬酸钡分光光度法(冷法)测定硫酸盐时，如何消除碳酸盐的干扰
A. 加盐酸煮沸
B. 加入氢氧化镁
C. 加入钙氨溶液
D. 加入氯化钡
E. 加入氢氧化钙
[单选题]国标法规定测定谷物、蔬菜中拟除虫菊酯残留量的气相色谱检测器为
A. FID
B. FPD
C. NPD
D. ECD
E. TCD
[单选题]下列哪种说法是正确的
A. 环境监测比生物监测提供较真实的接触水平
B. 生物监测比环境监测提供较真实的接触水平
C. 环境监测比生物监测结果准确
D. 生物监测比环境监测结果准确
E. 环境监测和生物监测都可以提供较真实的接触水平
[单选题]尿中铅、镉用原子吸收法测定时，为保存样品，采集的尿样应加入
A. 硫酸
B. 盐酸
C. 硝酸
D. 氢氧化钠
E. 高氯酸
[单选题]测定食品中砷时，采用灰化法处理样品，需要加入氧化镁和硝酸镁，其作用是
A. 还原作用(reduction)
B. 提高挥发温度
C. 促进砷溶解
D. 提高挥发性
E. 防止砷挥发
[单选题]面粉中加入的适量过氧化苯甲酰是
A. 防腐剂
B. 氧化漂白剂
C. 甜味剂(sweetener)
D. 着色剂(colorant)
E. 乳化剂
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