【导读】
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1. [单选题]面包面团搅拌的()，面团中的水分和面粉完全结合，面筋开始产生。
A. 水化阶段 B. 结合阶段 C. 扩展阶段 D. 完成阶段
2. [单选题]不是菜肴命名方法的类型。
A. 直接命名 B. 以寓意吉祥的文字命名 C. 运用形象和抽象的文字命名 D. 运用历史典故和地方名产来命名
