1. [单选题]人体每日摄入膳食纤维的适宜量为( )。
A. 5-10g
B. 10-15g
C. 15-20g
D. 20-30g
2. [单选题]下列营养素为微量营养素的是（ ）。
A. 蛋白质
B. 脂肪
C. 矿物质
D. 糖类
3. [单选题]水是构成身体的主要成分(main components)之一，如果失水量超过体重的（ ）以上，就会危及生命。
A. 6%
B. 4%
C. 8%
D. 10%
4. [单选题]（ ）是指每周锻炼的次数，是运动处方的基本内容之一。
A. 运动时间
B. 运动频率
C. 注意事项
D. 运动强度
5. [单选题]触觉检验包括口感检验、（ ）检验。
A. 手感
B. 称重
C. 仪器
D. 外观
6. [多选题]下列哪种微量元素能有效防治克山病()
A. Cr
B. Cu
C. Sn
D. Se
E. Mn
7. [单选题]人体缺乏维生素B12的原因可能是（ ）。
A. 以食用畜肉为主
B. 以食用蔬菜为主
C. 以食用鱼类为主
D. 以食用禽类为主
8. [单选题]细菌性食物中毒(bacterial food poisoning)一般在( )月份最多见。
A. 1～2月
B. 2～4月
C. 5～10月
D. 10～12月
9. [多选题]有关肥胖的饮食调控原则包括（ ）。
A. 控制总能量的摄入
B. 摄入分配合理的各种营养素
C. 充足的维生素和矿物质供给
D. 丰富的膳食纤维
E. 合理的烹调方法，如煎、炸、烧、烤和熏
10. [单选题]下列哪种方法有助于(helpful to)儿童青少年身高增长( )。
A. 吃保健品(health products)
B. 多吃甜食
C. 平衡膳食+体育锻炼
D. 多吃肉
