1. [单选题]甜点装盘时，下列说法错误的是()。
A. 盘子应干净、无破损
B. 装盘后盘子四周应无汤汁
C. 装盘后的甜点应尽快上桌
D. 除饰品外，所有主料、配料都不得露在盘子的外沿
2. [单选题]可以采用过氧化物制剂消毒食品容器，但其对物品有()和腐蚀作用。
A. 漂白
B. 染色
C. 氧化
D. 沉淀
3. [单选题]食物脂肪在血液中主要的运输形式是( )。
A. 长链脂肪酸
B. 中链脂肪酸
C. 短链脂肪酸
D. 乳糜微粒
