从技术要求的角度看，餐厅每一个品种的主料、配料、调料和烹制方

【名词&注释】

植物油(vegetable oil)、角蛋白(keratin)、矿物质(mineral)、人造黄油(margarine)、胱氨酸、技术力量(technical force)、每一个(every single)

[单选题]从技术要求的角度看，餐厅每一个^{(every single)}品种的主料、配料、调料和烹制方法各不相同，所以餐饮产品质量关键取决于()。

A. 产品原料的质量
B. 产品原料的价格
C. 产品原料的售源地
D. 厨师的技术力量^{(technical force)}和高超技艺

查看答案&解析

举一反三：

[单选题]角蛋白中胱氨酸的含量较高，酸性和碱性()的含量也很丰富。

A. 维生素
B. 氨基酸
C. 脂肪
D. 矿物质

[单选题]面包、西点制作中常用的油脂有()、人造黄油、起酥油、植物油等。

A. 天然奶酪
B. 天然黄油
C. 天然淡奶
D. 纯正猪油

[单选题]梭形鱼的尾部皮厚筋多、肉质肥美，含丰富的( )。

A. 脂肪酸
B. 胶原蛋白质
C. 蛋白酶
D. 矿物质

本文链接：https://www.zhukaozhuanjia.com/download/0x4wpx.html