【名词&注释】
问卷调查(questionnaire)、季节性(seasonal)、生理功能(physiological function)、单加氧酶(monooxygenase)、地区性(regionality)、乳糖酶缺乏(lactase deficiency)、贝壳类海产品、参考答案、葡萄糖6-磷酸酶(glucose-6-phosphatase)、中国居民膳食营养素参考摄入量
[单选题]真菌毒素的特点是( )
A. 分子结构复杂
B. 对热稳定，一般的加热温度不被破坏
C. 引起的中毒无季节性、地区性
D. 反复接触，机体可产生抗体
E. 抗生素治疗有效
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举一反三：
[单选题]不能与奶同时进食的是( )
A. 鸡蛋
B. 板蓝根
C. 牛肉干
D. 馒头
[单选题]《中国居民膳食营养素参考摄入量》建议老年人每天胆固醇的摄入量（ ）。
A. 不超过200mg
B. 不超过300mg
C. 不少于200mg
D. 不少于300mg
[多选题]下列属于不法粮商的掺伪行为的是（ ）。
A. 在大米里掺入少量霉变米
B. 面粉里掺入滑石粉
C. 粮食中掺入沙石
D. 面粉里添加维生素B2
[单选题]下列不是锌良好来源的为（ ）。
A. 贝壳类
B. 深绿色蔬菜
C. 红色肉
D. 动物内脏
[多选题]机体食用牛奶后出现腹胀、腹痛、产气增多等症状的原因可能是( )。
A. 体内缺乏葡萄糖6-磷酸酶(glucose-6-phosphatase)
B. 红细胞中缺少单加氧酶
C. 食物中含有苯胺
D. 小肠黏膜乳糖酶缺乏
E. 体内缺乏半乳糖激酶
[单选题]大豆的限制氨基酸为（ ）。
A. 蛋氨酸
B. 苏氨酸
C. 丙氨酸
D. 赖氨酸
[多选题]某男性，70岁，70kg。请你为他做出合理的能量和营养素建议。每天摄入能量应比青年时减少（ ）。A、10%
A. 15%
B. 20%
C. 25%
D. 30%
E. 45g
F. 50g
G. 60g
H. 75g
I. 85g
J. 600mg
K. 700mg
L. 800mg
M. 900mg
N. 1000mg
[单选题]描述膳食纤维的生理功能错误的是（ ）。
A. 改善肠道功能
B. 预防恶性肿瘤
C. 减肥
D. 预防缺铁
[多选题]针对儿童健康教育，宜采用的技巧有（ ）。
A. 技能传授
B. 知识传播
C. 趣味诱导
D. 娱乐互动
E. 问卷调查
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