【名词&注释】
金黄色(staphylococcus)、氢氰酸(hydrocyanic acid)、鲜牛奶(fresh milk)、氧化铅(lead oxide)
[单选题]新鲜的冬笋所含的有毒物质是( )。
A. 氢氰酸
B. 龙葵素
C. 秋水仙毒素
D. 氧化铅(lead oxide)
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举一反三：
[单选题]下列适宜鲜牛奶短期保存的温度坏境是( )
A. -5~0℃
B. 10~15℃
C. 0~20℃
D. 0~4℃
[单选题]烤制金黄色的酥皮类点心和酥性大的点心，一般应选用()炉温。
A. 170℃以下
B. 190℃左右
C. 240℃左右
D. 260℃以上
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