【名词&注释】
低血糖(hypoglycemia)、高血糖(hyperglycemia)、调味品(condiment)、油菜籽(rapeseed)、石斑鱼(grouper)、椭圆形(ellipse)、东沙群岛、色拉油(salad oil)
[单选题]下列调味料中主要呈麻味的是( )。
A. 八角
B. 花椒
C. 胡椒
D. 桂皮
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举一反三：
[单选题]初步加工时，须将外皮剥去的是( )。
A. 剥皮鱼、胡子鲶
B. 大眼鸡、马面 鱼
C. 鲮鱼、大眼鸡
D. 盲曹鱼、鳓鱼
[单选题]天然好木耳的出成率一般是()。
A. 500%
B. 600%
C. 700%
D. 800%
[单选题]婴儿膳食中碳水化合物过多引起( )。
A. 腹泻
B. 低血糖
C. 肥胖
D. 高血糖
[单选题]能够加工制造色拉油(salad oil)的原料是( )。
A. 大豆
B. 花生
C. 油菜籽
D. 核桃
[单选题]肉类原料组织在保管中发生的变化是()。
A. 霉变
B. 乳化
C. 脂化
D. 成熟
[单选题]在体内被称为“不动脂”的脂类是( )。
A. 脂肪
B. 饱和脂肪酸
C. 多不饱和脂肪酸
D. 类脂
[单选题]石斑是一类，有多个品种。以下不属于石斑特点的是()
A. 石斑鱼的背鳍有十一根鳍棘
B. 东星斑产于东沙群岛，身形修长
C. 青斑呈椭圆形(ellipse)，外表圆胖
D. 红斑即龙趸，体形巨大，皮色较深，外皮包鳞
[单选题]川菜的特点是()复杂多样，有特点，讲究川味、川料。
A. 原料
B. 调味品
C. 菜肴
D. 口味
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