【名词&注释】
增稠剂(thickener)、伊斯兰教(islam)、化学性污染(chemical pollution)、有利于(beneficial to)、粉末状(powdery)、半透明颗粒、装饰物(ornament)、各种类型(various type)、最喜欢(the most interesting)
[单选题]酱油的卫生问题主要是( )与生霉。
A. 工业“三废”污染
B. 化学性污染
C. 微生物污染
D. 昆虫污染
查看答案&解析
点击获取本科目所有试题
举一反三：
[单选题]传统冷菜装盘的基本步骤一般可以分为垫底、围边和
A. 装饰
B. 整理
C. 盖面
D. 镶边
[单选题]结力是一种( )，呈无色或淡黄色的半透明颗粒、薄片或粉末状。
A. 有机化合物
B. 无机化合物
C. 单质
D. 复杂的螯合物
[单选题]各种类型(various type)的模具执法均( )，使用简便。
A. 不同
B. 相同
C. 类似
D. 适宜
[单选题]豆腐忌同( )同食.
A. 白菜
B. 猪肉
C. 蜂蜜
[单选题]食品雕刻主要用于菜肴的()。
A. 主料
B. 配料
C. 围边
D. 搭配
[单选题]加入葡萄糖浆能防止蔗糖的()，从而有利于制品的成形。
A. 结晶返砂
B. 凝固成块
C. 快速溶解
D. 焦化变黑
[单选题]伊斯兰教徒最喜欢(the most interesting)的食物有羊肉、牛肉、鸡肉等，视()为佳肴。
A. 手扒肉
B. 牛排
C. 烧鸡
D. 烤羊肉
[单选题]增稠剂在西点中常用于制作()以及某些馅料和装饰物(ornament)的制作，起增稠、胶凝、稳定和装饰作用。
A. 混酥类甜食
B. 冻品类甜食
C. 清酥类甜品
D. 软式甜面包
[单选题]先计算菜点各种原料成本，然后各项成本逐一相加的成本计算方法适合于( )生产。
A. 批量
B. 单件
C. 烹调
D. 面点
本文链接：https://www.zhukaozhuanjia.com/download/0wdodk.html
