【名词&注释】
营养成分(nutritional components)、老年人(aged)、大豆异黄酮(soybean isoflavone)、慢性病(chronic disease)、不同点(different grounds)、饮食卫生(dietetic hygiene)、表面积(surface area)、功能性低聚糖(functional oligosaccharide)、营养素摄入量(nutrient intake)、速度慢(slow speed)
[判断题]母体摄入适量的锌可促进胎儿的生长发育和预防先天性畸形。（ ）
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举一反三：
[单选题]功能性低聚糖(functional oligosaccharide)与普通低聚糖的不同点是（ ）。
A. 易消化、产热
B. 难消化、产热
C. 难消化、不产热
D. 不消化、不产热
[单选题]关于可耐受最高摄入量，下列说法错误的选项是（ ）
A. 为平均每日可以摄入某种营养素的最高限量
B. 可以耐受，但并不表示有益的
C. 超过它时则危险随之增大
D. 是一个建议的摄入水平
[多选题]幼儿食谱的评价原则包括__________。
A. 营养齐全，比例适当
B. 合理搭配，应注意膳食多样化，发挥各类食物营养成分的互补作用，达到均衡营养的目的
C. 合理加工与烹调
D. 对其营养素含量进行全面分析
E. 餐次合理，注意饮食卫生
[多选题]( )中富含最理想的天然优质蛋白质。
A. 牛奶
B. 牛肉
C. 鸡蛋
D. 鱼肉
[单选题]常用评价肥胖的指标包括（ ）、腰围、腰臀比、标准体重等。
A. 过敏性检查
B. 体质指数
C. 精神检查
D. 血压检查
[多选题]大豆中含有对人体健康有益的物质有()更适于老年人食用
A. 大豆油
B. 磷脂
C. 植物固醇
D. 大豆异黄酮
[单选题]真空冷却多用于表面大的叶蔬菜，冷却的温度一般在（ ）℃为最佳温度。
A. 2—3
B. 4—5
C. 5．5—6
D. 6—7
[多选题]关于该方法说法正确的是__________。 查看材料
A. 定量频率法能够通过调查表中收集到的平均每次摄取的量来粗略估计食物量
B. 定量频率法不能通过调查表中收集到的平均每次摄取的量来粗略估计食物量
C. 与其他调查方法相比，它能够准确地确定每日摄取的食物量
D. 与其他调查方法相比，它不能准确地确定每日摄取的食物量
E. 这个方法多应用在流行病学研究中，用于了解某食物或营养素摄入量(nutrient intake)与慢性病发生发展的关系
[单选题]食物血糖生成指数（GI）越低，则表示（ ）。
A. 餐后血糖应答水平百分比值越大
B. 餐后血糖升高相对缓和
C. 餐后血糖骤然升高
D. 葡萄糖在体内扩散速度急剧
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