【名词&注释】
呼吸衰竭(respiratory failure)、苏氨酸(threonine)、亮氨酸(leucine)、甘氨酸(glycine)、高脂肪(high fat)、胃肠功能(gastrointestinal function)、酮症酸中毒(ketoacidosis)、半成品(half finished goods)、高能量(high energy)、丝氨酸(serine)
[单选题]下列食物加工过程中可应用哑硫酸盐的是
A. 熏鱼
B. 叉烧肉
C. 蜜饯
D. 火腿
E. 奶粉
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举一反三：
[单选题]糖尿病患者发生酮症酸中毒(ketoacidosis)时，血浆中浓度降低的氨基酸是
A. 甘氨酸
B. 丙氨酸
C. 亮氨酸
D. 苏氨酸
E. 丝氨酸(serine)
[单选题]为减少呼吸衰竭营养治疗并发症的发生，应注意以下哪些问题
A. 改善胃肠功能
B. 尽量从肠道给予补充
C. 高能量(high energy)、高蛋白质
D. 糖类不应过量
E. 从肠道外给予大量高脂肪制剂
[单选题]下列哪一种谷物中所含烟酸为结合型，不能被人体吸收利用( )。
A. 大米
B. 小麦
C. 玉米
D. 小米
E. 高粱
[单选题]在高位、高流量肠外瘘早期，应首先
A. 使用要素膳
B. 采用完全肠外营养治疗（TPN）
C. 采用口服自然食物
D. 控制感染，纠正水、电解质和酸碱失衡
E. 尽早进行手术治疗
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