1. [单选题]通风设备(ventilation equipment)在运转中要注意(should be noticed)各种风口，不能有()等异常现象。
A. 堵塞
B. 停转
C. 大噪声
D. 漏油
2. [单选题]出材率是指( )的百分比(percentage)。
A. 净料重量与毛料重量
B. 毛料重量与净料重量
C. 净料重量与损耗重量
D. 损耗重量与净损耗重量
3. [单选题]膳食中长期缺乏碘可引起( )。
A. 甲状腺肿大
B. 缺铁性贫血
C. 佝偻病
D. 克山病
4. [单选题]最容易引起淀粉糊精发生老化现象的温度是( )。
A. 0～10%
B. 10%～20%
C. 20%～30%
D. 30～40%
5. [单选题]清酥制品成熟的一般方法是将成形后的半制品放置于烤盘中，入()的烤箱中，使制品成熟。
A. 中等温度
B. 最高温度
C. 完全冷却
D. 提前预热
