2021职业技能鉴定餐饮服务人员免费每日一练下载(12月11日)

1. [单选题]含有较多糖代谢酶的蔬菜品种是( )

A. 萝卜
B. 土豆
C. 大白菜
D. 芹菜

2. [单选题]做到有计划、有目的地^{(destination)}事先控制，防患于未然。体现了成本管理的()。

A. 科学性
B. 全面性
C. 预防性
D. 完整性

3. [单选题]使用杀虫剂进行除虫灭害，应由()按照规定的使用方法进行;使用时()污染食品、食品接触面及包装材料^{(packaging material)}，使用后应将所有设备、工具及容器彻底清洗。

A. 专人不得
B. 任意人不得
C. 专人可以
D. 任意人可以

4. [单选题]面包面团揉圆的手法是手指同手掌配合用力，用“()”轻压面团，朝同一方向旋转。

A. 轻功
B. 重力
C. 实力
D. 浮力

5. [单选题]中国的清真菜是既有伊斯兰色彩，又具有中国各地饮食风格的()。

A. 地方菜
B. 特色菜
C. 大众菜
D. 少数民族菜

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