1. [单选题]天平的原理是( )原理，当杠杆两边的力矩相等时，杠杆保持平衡。
A. 力臂相等
B. 动力和阻力
C. 重量相等
D. 杠杆平衡原理
2. [单选题]异烟酸-吡唑啉酮比色法测定(colorimetric determination)粮油及制品中氰化物的测量波长为( )。
A. 618nm
B. 628nm
C. 638nm
D. 648nm
3. [单选题]根据有效数字的运算规则，20.4+6.24+0.362=27.002，计算结果应为（ ）。
A. 27
B. 27.0
C. 27.00
D. 27.002
4. [单选题]食品出厂检验报告的结论，是根据产品标准和卫生标准(hygienic standard)对食品质量和（ ）做出的是否合格的终结性判定。
A. 产品包装(product packaging)
B. 标签标示
C. 产品储存
D. 产品属性
5. [单选题]后酵酒中( )含量的高低已成为衡量啤酒成熟程度的重要指标之一。
A. 二氧化碳
B. 双乙酰
C. 原麦汁浓度
D. 酒精
6. [单选题]配制氯离子标准液所需的氯化钠需在( )C灼烧1h后使用。
A. 270
B. 300
C. 500
D. 550
7. [单选题]根据误差产生的原因，分析测试误差可分为( )。
A. 系统误差
B. 偶然误差(accidental error)
C. 系统误差、偶然误差(accidental error)
D. 系统误差、偶然误差(accidental error)、过失误差、极差
8. [单选题]测定出口饮料中维生素C的标准方法是( )。
A. 乙醚萃取法
B. 碘量法
C. 荧光比色法
D. 气相色谱法
9. [单选题]下列不是饮料酒标签的强制标示内容的是（ ）。
A. 批号
B. 酒精度
C. 日期标示和储藏说明
D. 配料清单
10. [单选题]下列化学试剂容易因为氧化而变质的是（ ）。
A. 氧化钙
B. 硫酸亚铁
C. 氢氧化钾
D. 氧化镁
