【名词&注释】
吸湿性(hygroscopicity)、巧克力(chocolate)、包装法(packing law)、装饰物(ornament)、食用人工合成色素(edible pigment additive)
[单选题]木司的成型方法一一食品包装法，大多以巧克力、( )、花色清蛋糕坯等，制作成各式的食品盒或桶的装饰物，用来盛放木司。
A. 糖粉
B. 脆皮饼干面
C. 清酥面坯
D. 混酥面坯
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举一反三：
[单选题]西点考试中,食用人工合成色素(edible pigment additive)因()强，应储存在干燥、阴凉处。
A. 吸湿性
B. 吸热性
C. 氧化性
D. 乳化性
[单选题]发酵箱在使用时水槽内不可()，否则设备会遭到严重的损坏。
A. 无水干烧
B. 有水不烧
C. 无水不烧
D. 有水慢烧
[单选题]当混酥面坯加入面粉后，()搅拌过久，以防面粉产生筋性。
A. 必须
B. 切忌
C. 可以
D. 应该
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