【导读】
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1. [单选题]以下内容最符合浙江菜特点的选项是()。
A. 擅长使用各种酱汁调味
B. 鲜甜滋味纯正
C. 擅长炖焖煨煮烹调方法
D. 擅长使用黄酒、食糖和食醋调味
2. [单选题]在食品原材料消耗(raw material consumption)的核算中发现实际用量值大于标准值，这称为()。
A. 优偏差
B. 标准差
C. 中偏差
D. 劣偏差
3. [单选题]人体消化道的不同部位，对消化后的各种营养物质有不同程度的吸收功能，其中()是消化食物吸收营养物质的主要场所。
A. 口腔
B. 胃
C. 小肠
D. 大肠
4. [单选题]奶油根据( )的不同，将奶油分为轻奶油和重奶油两种。
A. 密度
B. 比重
C. 含脂量
D. 来源
5. [单选题]关于菜肴香味的说法错误的是( )。
A. 有些香来自药材，能使菜肴具有一定的药性和抗菌性。
B. 香味是令人产生食欲的第一因素
C. 香味是菜肴是否新鲜的标志
D. 香味影响着整个进食的过程
