【名词&注释】
社会关系(social relations)、营养成分(nutritional components)、微量元素(trace element)、生理功能(physiological function)、无机盐(inorganic salt)、消化吸收(digestion and absorption)、组成部分(part)、各个环节(each link)、水果罐头(fruit can)、豆及豆制品(bean and bean product)
[判断题]给肉料裹上浆粉能使菜肴色泽好，味道鲜嫩，营养素保存得多，而且易被消化吸收。（ ）
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举一反三：
[单选题]下列食物属《中国居民膳食指南(2007)》建议每天食用的为( )。
A. 大米
B. 大豆及其制品
C. 面粉
D. 红薯
[单选题]锌的生理功能不包括（ ）。
A. 许多酶的组成部分(part)
B. 维持心肌的正常功能
C. 促进生长发育
D. 促进食欲
[单选题]粮豆类在农田生产期、收获及储藏过程中的各个环节(each link)均受到（ ）污染。
A. 霉菌
B. 药
C. 亚硝酸盐
D. 微生物
[单选题]膳食中铁的良好来源是下列哪项?( )
A. 蔬菜
B. 牛奶
C. 动物肝脏
D. 谷类
[单选题]坐高与身高的比较可以反映（ ）。
A. 下肢与躯干比例
B. 躯干生长状况
C. 超重和肥胖情况
D. 器官发育水平
[单选题]营养素是指食物中所含的营养成分，下列中在机体通过氧化能够产生能量的营养素是( )
A. 维生素
B. 蛋白质
C. 无机盐
D. 膳食纤维
E. 微量元素
[单选题]下列豆及豆制品(bean and bean product)中，蛋白质含量最高的是（ ）。
A. 大豆
B. 豆腐
C. 豆腐干
D. 豆浆
[单选题]公共营养师职业守则没有对从事公共营养师职业的人员的（ ）进行要求。
A. 职业目标
B. 职业品德
C. 职业纪律
D. 与同行、社会关系
[单选题]在加工水果罐头(fruit can)时，水溶性和热敏性维生素的损失一般可达（ ）。
A. 90%以上
B. 70%以上
C. 50%以上
D. 10%以上
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