1. [单选题]食品中蛋白质的测定，通常选用的指示剂是( )。
A. 酚酞
B. 甲基橙
C. 溴甲酚绿—甲基红
D. 铬酸钾
2. [单选题]紫外可见分光光度计读数时，通常读取( )。
A. 溶液透光度
B. 溶液吸光度
C. 百分透光率
D. I0/I的比值
3. [单选题]革兰氏染色(gram stain)后，如复发酵为阳性，则（ ）。
A. 革兰氏阴性(gram negative)，细菌呈红色，大肠菌群为阴性
B. 革兰氏阴性(gram negative)，细菌呈红色，大肠菌群为阳性
C. 革兰氏阳性(gram positive)，细菌呈紫红色，大肠菌群为阳性
D. 革兰氏阳性(gram positive)，细菌呈紫红色，大肠菌群为阴性
