1. [单选题]食品安全监管部门(supervision department)对食品不得实施()。
A. 抽检
B. 检查
C. 免检
D. 监督
2. [单选题]渗透价格策略是一种以( )的策略。
A. 低价格投入新产品
B. 高价格投入新产品
C. 折中价格投入新产品
D. 满意价格投入新产品
3. [单选题]饮食业个人卫生(personal hygiene)要做到“()”。
A. 四定
B. 四过关
C. 四勤
D. 四快
4. [单选题]下列品种属于内蒙内味的土特产原料是()。
A. 鱼制品
B. 猪肉制品
C. 奶制品
D. 蛋制品(egg products)
5. [单选题]盐是西点常用的咸味调料，面包制作中盐是重要的()之一。
A. 营养物质
B. 发酵原料
C. 主要原料(main raw material)
D. 辅助原料
6. [单选题]触电事故主要是()通过人体引起的。
A. 电流
B. 电压
C. 电线
D. 电信
7. [单选题]可从鳃孔插入两根筷子将鱼膛中的内脏绞结在一起抽出的鱼类品种是( )。
A. 青鱼
B. 草鱼
C. 鳜鱼
D. 鲳鱼
8. [单选题]烤炉是电源或气源产生的热能，通过炉内的空气和()传递热，使制品成熟。
A. 金属
B. 氧气
C. 二氧化碳
D. 氦气
9. [单选题]以水为传热煤介的烹饪方法是( )
A. 焖
B. 炒
C. 烹
D. 蒸
10. [单选题]油脂蛋糕是配方中含有较多油脂的一类( )制品。
A. 酥松
B. 滑润
C. 松软
D. 松脆
