【导读】
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1. [单选题]冷菜造型色彩要丰富，色调以鲜艳夺目、层次分明为( )。
A. 格局 B. 格调 C. 格式 D. 目的
2. [单选题]加热设备中的远红外线电烤炉，常用的传热方式分为()两类
A. 辐射传热和对流传热 B. 传导传热和辐射传热 C. 辐射传热和传导传热 D. 电子传热和辐射传热
3. [单选题]油发与盐发的原理基本相同，所不同的是受潮后的原料可用( )发。
A. 盐 B. 碱 C. 火 D. 油
