1. [多选题]食品强化的主要原则正确的是()
A. 补偿食品加工、储存及处理过程中的损失
B. 确保食品仿制品或替代品中的营养平衡
C. 补偿自然原因造成的营养素含量变化
D. 提高食品本身的营养素含量
E. 提供特殊情况下(special condition)微营养素的平衡摄入
2. [单选题]收缩压和舒张压分别为( )mmHg人群，属中度高血压患者。
A. 185;79
B. 120;85
C. 120;80
D. 140;106
3. [单选题]胆囊中的胆汁能乳化（ ）。
A. 蛋白质
B. 脂肪
C. 碳水化合物
D. 糖类
4. [多选题]食品变质的鉴定指标一般是从哪几方面确定（ ）。
A. 感官
B. 物理
C. 化学
D. 微生物
E. 腐败变质的程度
5. [单选题]社区营养管理工作的基本程序是（ ）。
A. 现状调查，确定目标，制定与执行计划，评价效果
B. 现状调查，确定目标，制定与执行计划，汇报效果
C. 人口调查，确定目标，制定与执行计划，汇报效果
D. 性别调查，确定目标，制定与执行计划，评价效果
