【名词&注释】
抗坏血酸(ascorbic acid)、环氧树脂(epoxy resin)、基体干扰(matrix interference)、氯乙烯(vinyl chloride)、氧化剂(oxidant)、己内酰胺(caprolactam)、氯化钠(sodium chloride)、干燥器(dryer)、食品容器(food container)、紫外光线(ultraviolet light)
[单选题]下列用作食品容器(food container)的涂料中，需要测定己内酰胺的是( )。
A. 三聚氰胺涂料
B. 环氧酚醛涂料
C. 聚酰胺聚丙烯涂料
D. 环氧树脂涂料
E. 聚乙烯涂料
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举一反三：
[单选题]尼克酸和尼克酰胺两种化合物的混合物称为
A. 叶酸
B. 泛酸
C. 烟酸
D. 抗坏血酸
E. 生物素
[单选题]下列试剂中，可以作为镉测定的基体改良剂是
A. 氯化钠(sodium chloride)
B. 硫酸钠
C. 磷酸钠
D. 钼酸
E. 抗坏血酸
[单选题]符合食品感官检查的光线条件是( )。
A. 单色光线
B. 紫外光线(ultraviolet light)
C. 自然光线
D. 钠光线
E. 荧光灯下
[单选题]在湿度大于90％的工作场所，用过氯乙烯滤膜采集空气中粉尘后
A. 滤膜要放在天平室内2小时后称量
B. 滤膜要放在天平室内24小时后称量
C. 滤膜要放在干燥器(dryer)内2小时后称量
D. 滤膜要放在干燥器(dryer)内24小时后称量
E. 滤膜不必干燥，可以直接称量
[单选题]在氯气与水的反应中，水( )。
A. 是氧化剂，不是还原剂
B. 是还原剂，不是氧化剂
C. 既不是氧化剂，又不是还原剂
D. 既是氧化剂，又是还原剂
E. 无法确定
[单选题]测定食品中水分需称量恒重，“恒重”是指同一份样品两次称量之差不超过( )。
A. 4mg
B. 1mg
C. 2mg
D. 10mg
E. 5mg
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