【名词&注释】
黄曲霉毒素(aflatoxin)、奶制品(milk products)、饮食习惯、缬氨酸(valine)、分配比例(distribution proportion)、单胺氧化酶抑制剂(monoamine oxidase inhibitor)、玉米面(maize meal)、黄花鱼(yellow croaker)、里脊肉(loins)、烤羊肉串(shish kebab)
[单选题]易引起银耳变质中毒的是
A. 椰毒假单胞菌
B. 葡萄球菌
C. 副溶血性弧菌
D. 沙门菌
E. 大肠杆菌
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举一反三：
[单选题]糖尿病患者早、中、晚餐能量分配比例是
A. 25%、40%、35%
B. 35%、40%、25%
C. 30%、40%、30%
D. 25%、35%、40%
E. 30%、35%、35%
[单选题]最适合于婴儿的糖类是（ ）。
A. 葡萄糖
B. 半乳糖
C. 蔗糖
D. 乳糖
E. 淀粉
[单选题]发生恶性营养不良而预后不良的肠瘘是（ ）。
A. 回肠远端瘘
B. 食管中段瘘
C. 高位高流量肠瘘
D. 空肠瘘
E. 十二指肠瘘
[单选题]烟酸当量计算正确的是
A. 烟酸当量(mg)＝烟酸(mg)+1／60色氨酸(mg)
B. 烟酸当量(mg)＝烟酸(mg)+1／30色氨酸(mg)
C. 烟酸当量(mg)＝烟酸(mg)+1／60缬氨酸(mg)
D. 烟酸当量(mg)＝烟酸(mg)+1／30缬氨酸(mg)
E. 烟酸当量(mg)＝烟酸(mg)+1／40色氨酸(mg)
[单选题]使用单胺氧化酶抑制剂治疗的高血压患者，不宜选含酪胺高的食物是（ ）。
A. 卷心菜、洋葱
B. 鸡肉、土豆
C. 里脊肉(loins)、番茄
D. 黄花鱼(yellow croaker)、黄瓜
E. 扁豆、蘑菇、腌肉
[单选题]关于急性支气管炎患者营养治疗错误的是
A. 补充维生素
B. 优质蛋白质
C. 奶制品
D. 增加液体摄入
E. 供给软食
[单选题]街头烤羊肉串(shish kebab)，是将小块羊肉串在铁钎上，直接在炭火上烤制，这种羊肉串中含量较高的有
A. 黄曲霉毒素
B. 苯并(a)芘
C. 氯丙醇
D. 丙烯酰胺
E. 二噁英
[单选题]世界卫生组织建议：每人每天食用食盐不宜超（ ）。
A. 6g
B. 7g
C. 8g
D. 9g
E. 10g
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