【名词&注释】
棕榈油(palm oil)、胆结石(cholelithiasis)、花生油(peanut oil)、苯并芘(benzopyrene)、保健食品(health food)、蛋白质净利用率(net protein utilization)、黄曲霉毒、蛋白质氨基酸(protein amino acid)、蛋白质营养价值(protein nutritive value)、亚油酸含量(linoleic acid content)
[单选题]有关保健食品功能科学验证手段错误的是（ ）。
A. 人体试食试验
B. 动物试验+人体试食试验
C. 动物试验+人体临床试验
D. 毒理学评价
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举一反三：
[单选题]下列关于食谱编制原则在保证营养平衡方面错误的是（ ）．
A. 满足每日膳食营养素及能量的供给
B. 各营养素之间比例可以不考虑
C. 注意荤素搭配
D. 食物尽可能多样
[单选题]蛋白质净利用率表达为( )。
A. 消化率X生物价
B. 功效比值X生物价
C. 消化率X功效比值
D. 利用率X生物价
[单选题]亚极量运动强度相当于本人的（ ）。
A. 最大心率60%～80%的强度
B. 最大心率80%～90%的强度
C. 最大吸氧量70%～80%的强度
D. 最大吸氧量55%～65%以上的强度
[单选题]烧焦了的鱼、肉不宜再食用，因其中含有( )，该物质对人体有极强的致癌作用。
A. 苯并芘
B. 二恶英
C. 黄曲霉毒素
D. 亚硝胺
[单选题]使谷类蛋白质营养价值(protein nutritive value)较低的主要原因是（ ）含量较低。
A. 蛋氨酸
B. 苏氨酸
C. 赖氨酸
D. 缬氨酸
[多选题]膳食纤维的生理意义()
A. 增强肠道功能有利粪便排除
B. 控制体重和减肥
C. 可降低血糖和血胆固醇即防治高血脂、糖尿病
D. 防治憩室病、压挤病
E. 防治胆结石
[单选题]下列油脂中（ ）含亚油酸最高
A. 花生油
B. 大豆油
C. 菜籽油
D. 棕榈油
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