【名词&注释】
医务人员(medical staff)、食品标签(food labeling)、主要原因(main cause)、苯丙酮尿症(phenylketonuria)、名人效应(celebrity effect)、消化吸收(digestion and absorption)、征求意见(solicit opinions)、专题小组讨论(focus group discussion)、参考答案、红细胞凝集素(red cells coagulation)
[单选题]下列哪种食物不具有抗衰老的功效：（ ）
A. 燕麦
B. 蔓越橘
C. 红酒
D. 肉松
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举一反三：
[单选题]成人一次性摄入（ ）g以上的锌会发生锌中毒。
A. 1
B. 2
C. 3
D. 4
[单选题]描述碳水化合物的代谢正确的是（ ）。
A. 葡萄糖进入肝细胞后与磷酸反应生成葡萄糖-1-磷酸
B. 果糖和麦芽糖在肝中转变为葡萄糖
C. 葡萄糖经酵解最终生成丙酮酸
D. 1分子葡萄糖经无氧酵解生成1个分子ATP
[单选题]下列关于收集社区定性资料的方法接连错误的选项是（ ）。
A. 常用访谈和专题小组讨论(focus group discussion)2种方法
B. 调查人员带着问题与包括领导者、社区居民、医务人员及专家等人员进行面对面地访谈，征求意见(solicit opinions)和看法
C. 访谈内容包括与营养相关的主要疾病和健康问题，造成这些问题的主要原因，解决这些问题的方法等
D. 公共营养师组织本社区居民代表、行政管理人员、卫生人员6-12人围绕主题进行3小时左右的讨论
[单选题]目前市场上较常见的含转基因的产品有( )。
A. 食用植物油
B. 食醋
C. 奶粉
D. 蘑菇
[单选题]下列食物可直接被肠粘膜细胞吸收的膳食铁是（ ）。
A. 大米
B. 馒头
C. 菠菜
D. 鱼肉
[单选题]用于腌制肉料的芳香用料不包括（ ）。
A. 酒
B. 姜
C. 白糖
D. 葱
[单选题]不妨碍大豆营养成分消化吸收的抗营养因子有（ ）
A. 蛋白质酶抑制剂
B. 胀气因子水苏糖和棉籽糖
C. 植酸及植物红细胞凝集素(red cells coagulation)
D. 大豆中的蛋白质
[多选题]可以控制苯丙酮尿症病情的膳食是( )。
A. 低脂膳食
B. 高纤维膳食
C. 低苯丙氨酸膳食
D. 低嘌呤膳食
E. 低热能膳食
[单选题]关于保健食品，下列哪种说法是错误的 ( )?
A. 保健食品不得对人体产生急性、亚急性或者慢性危害
B. 保健食品的标签、说明书应当载明适宜人群、不适宜人群、功效成分或者标志性成分及其含量等
C. 保健食品标签、说明书不得涉及疾病预防、治疗功能，内容必须真实
D. 保健食品的广告可利用电视节目、名人效应，夸大宣传
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