【导读】
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1. [单选题]红花的主要作用不包括（ ）。
A. 扩张冠状动脉，改善心肌供血，抑制血小板聚集与血栓形成降低血压
B. 改善大脑供血，增加脑血流，降低脑卒中发病率
C. 降低血脂和血糖
D. 防治糖尿病并发症
2. [单选题]预防杂环胺类化合物污染的措施包括（ ）。
A. 增加蛋白质摄入量(protein intake)
B. 增加脂肪摄入量
C. 增加糖类摄入量
D. 增加蔬菜水果摄入量
3. [单选题]我国居民碳水化合物的食物来源主要是（ ），这是膳食能量最经济的来源。
A. 谷类和薯类
B. 畜禽肉
C. 乳类
D. 蔬菜水果
4. [单选题]食物中铁的存在形式是( )
A. 血红素铁
B. 非血红素铁
C. 血红素铁和非血红素铁
D. 功能性铁
E. 贮存铁
5. [多选题]核黄素缺乏(riboflavin deficiency)可出现以下哪些症状?（ ）
A. 疲倦乏力
B. 口角炎
C. 舌炎
D. 皮炎
E. 阴囊皮炎
