【名词&注释】
营养价值(nutritive value)、膜分离技术(membrane separation technology)、生产经营(production and management)、母乳喂养(breast feeding)、营养缺乏病(deficiency disease)、营养素(nutrient)、消化吸收(digestion and absorption)、体重减轻(weight loss)、婴儿脚气病(infantile beriberi)、参考答案
[单选题]在食品的生物性污染中，最为常见的是（ ）。
A. 细菌和细菌毒素性污染
B. 细菌性污染
C. 真菌性污染
D. 真菌性和真菌毒素污染
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举一反三：
[单选题]营养缺乏病指由于（ ）而引起的各种疾病。
A. 肥胖
B. 营养素不足
C. 营养素过多
D. 体重减轻(weight loss)
[多选题]食品的营养价值包括( )。
A. 营养素的种类是否齐全
B. 营养素的数量是否足够
C. 营养素之间的比例是否合理
D. 营养素是否容易被人体消化吸收(digestion and absorption)
E. 营养素是否容易被人体利用
[单选题]实际体重在理想体重±10%内为( )。
A. 正常范围
B. 超重或瘦弱
C. 肥胖或瘦弱
D. 无法判断
[单选题]关于老年人蛋白质的代谢，说法正确的是（ ）。
A. 易发生负氮平衡
B. 易发生正氮平衡
C. 处于零氮平衡
D. 膳食蛋白质难以改变氮平衡
[单选题]生产经营的食品中不得添加药品，但是可以添加按照传统既是食品又是中药材的物质,下列哪种物质不得添加进食品( )?
A. 枣
B. 板蓝根
C. 罗汉果
D. 甘草
[单选题]根据下列内容，回答题。
A. 张女士的孩子就要6个月大了，她坚持母乳喂养，孩子长得很好，她听说孩子6个月后如果辅食添加不当会影响健康，特别想咨询相关的问题：
B. 6个月大时可添加的食物是（ ）。 查看材料
C. 面包
D. 肉泥
E. 蛋黄泥
F. 烂菜
[多选题]豆类食品中所含矿物质的特点是( )。
A. 高钾、低镁、低钠
B. 低钾、高镁、低钠
C. 高钾、高镁、低钠
D. 高钾、低镁、高钠
[单选题]__________可掩盖食品强化剂的不愉快气味和减少营养素的降解。
A. PCR技术
B. 微胶囊技术
C. 生物传感技术
D. 膜分离技术
[单选题]婴儿脚气病(infantile beriberi)从症状开始至死亡只需（ ）天。
A. 1～2
B. 2～3
C. 3～4
D. 4～5
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