2022餐饮服务每日一练(07月05日)

1. [单选题]当确定食物中毒发生后，应及时报告( )。

A. 病人家属
B. 病人亲属
C. 上级领导
D. 当地卫生防疫部门^{(those medical departments)}

2. [单选题]三氧化二砷又称为()。

A. 明矾
B. 砒霜
C. 碌矾
D. 紫矾

3. [单选题]呛面面团在面团的类别方面属于()。

A. 水调面团
B. 膨松面团
C. 油酥面团
D. 米粉面团

4. [单选题]调味的过程实质上^{(in essence)}就是()的过程。

A. 扩散与渗透
B. 分解合成
C. 吸附
D. 分解与扩散

5. [单选题]制作元宵的一般配料为糯米粉^{(glutinous rice flour)}1000克，熟面粉150克，绵白糖350克，熟芝麻仁15克，熟花生仁20克，熟核桃仁20克，青梅10克，金糕条10克，麻油20克，糖桂花( )克，水适量。

A. 100
B. 50
C. 10
D. 40

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