2022服务员精编在线题库(06月08日)

1. [单选题]French Knife译文中文是( )。

A. 厨刀
B. 法式分刀
C. 踢骨刀
D. 拍刀

2. [单选题]合理安排^{(reasonable arrangement)}上菜有重要的意义，( )是其中之一。

A. 符合风俗习惯
B. 满足宾客口味享受
C. 体现餐厅的规范化服务
D. 能够照顾客人个性化的要求

3. [单选题]食品仓库实行()，并()设置能正常使用的防鼠、防蝇、防潮、防霉、通风设施。

A. 专用不需要
B. 专用需要
C. 多用需要
D. 专用不需要

4. [单选题]粽子、汤圆、春卷等面点的形态属()。

A. 几何形态
B. 自然形态
C. 仿植物形态
D. 仿动物形态

5. [单选题]微生物指标主要包括( )含量。

A. 大肠菌群、霉菌、寄生虫
B. 寄生虫、昆虫、霉菌
C. 细菌、昆虫、寄生虫
D. 细菌、大肠菌群、致病菌

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