【导读】
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1. [单选题]奶油胶冻()应在冷藏冰箱内完成。
A. 最后成形
B. 制糊过程
C. 奶油搅拌
D. 奶糊冷却
2. [单选题]预防食物中毒的措施包括防止食品污染，控制()和彻底消灭病原体。
A. 消毒次数
B. 细菌繁殖
C. 加热过度
D. 污水排放
3. [单选题]违反厨房卫生规程的做法是( )。
A. 用手勺直接品尝菜肴
B. 专布专用
C. 操作时不戴手表
D. 冷菜间切配时戴口罩
