【名词&注释】
原材料(raw material)、下脚料(trash)、单位成本(unit cost)、化学农药污染
[判断题]混酥面坯的粉油搅拌法是使油脂完全渗透到面粉之中，烘烤后产品具有酥性。
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举一反三：
[单选题]通过诸鉴而得到启发，用中式原材料和配制法结合创制出的面点是()。
A. 龙须面
B. 甘露酥
C. 清酥条
D. 擘酥
[单选题]烙的主要热传递方式是()
A. 传导
B. 对流
C. 辐射
D. 三种传递方式都有
[单选题]环境，可通过生物富集作用作用于人体。
A. 微生物
B. 昆虫污染
C. 化学农药污染
D. 食品添加剂污染
[单选题]生料成本的核算程序为( )→拆卸毛料→称量生料重量→确定下脚料和废弃料价值→计算生料单位成本。
A. 计算原料采购总价
B. 确定原料采购程序
C. 计算原料采购数量
D. 计算原料采购种类
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