【名词&注释】
营养状况(nutritional status)、营养价值(nutritive value)、系统发育(phylogeny)、营养素(nutrient)、吸收率(absorptivity)、消化吸收(digestion and absorption)、主要成分(main components)、恒牙萌出(tooth eruption)、调味剂(flavoring)、大多数(most)
[判断题]6岁时第一恒牙萌出(tooth eruption)，咀嚼力基本达到成人水平。（ ）
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举一反三：
[单选题]描述发酵酸奶的营养特点不正确的是（ ）。
A. 乳酸菌的繁殖提高维生素B12和叶酸的含量
B. 酪蛋白等在乳酸作用下凝固产生细小均匀的乳状凝块，易于消化吸收
C. 乳糖不耐受症的人群不宜饮发酵酸奶
D. 发酵酸奶营养价值优于牛乳
[多选题]营养素表现损失因子与（ ）有关。
A. 食物原料中营养素含量
B. 食物是否烹饪
C. 食物烹饪前后的重量
D. 食物中是否添加了防腐剂
E. 食物中是否添加了调味剂(flavoring)
[单选题]体重身高在反映人体营养状况上比较确切，体重、身高分别反映（ ）的营养状况。
A. 一定时间内和较长时期
B. 一定时间内
C. 较长时期
D. 较长时期和一定时间内
[多选题]糖尿病营养治疗原则包括哪几项( )
A. 合理控制总热量
B. 进食要定时定量
C. 经常选用血糖生成指数较高的食物
D. 增加单糖及双糖食物
E. 可以增加煎炸和熏烤食物的摄入
[单选题]婴儿膳食中碳水化合物的主要来源为（ ）。
A. 乳糖
B. 淀粉
C. 葡萄糖
D. 糖原
[多选题]粪便用于营养学研究的意义有( )。
A. 用于测定人体蛋白质的需要量
B. 用于评价食物蛋白质的营养价值
C. 用于研究人体矿物质的需要量
D. 用于监测体内矿物质随粪便的排泄情况
E. 用于研究矿物质的吸收率和影响矿物质元素吸收的因素
[单选题]（ ）以下的糖溶液一般不会对微生物的生长起抑制作用。
A. 5%
B. 11%
C. 15%
D. 50%
[单选题]食品中所含热能营养素能满足人体需要的程度称为（ ）。
A. 食品的营养密度
B. 食品的营养价值
C. 食品的热能密度
D. 食品营养质量指数
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