【名词&注释】
透明性(transparency)
[判断题]同一种淀粉，浓度越大，透明性越差;浓度越小，透明性越好。
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举一反三：
[单选题]油发干货原料一般油温在( )左右开始下料，然后慢慢升温。
A. 60 ℃
B. 70 ℃
C. 80 ℃
D. 90 ℃
[单选题]脆皮面包成形时，可用()的方法将饧发好的面坯揉成圆形，饧发好后再切割、拉口后烘烤。
A. 揉制
B. 搓制
C. 编制
D. 压制
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