【名词&注释】
蛋氨酸(methionine)、苏氨酸(threonine)、苯丙氨酸(phenylalanine)、谷氨酸(glutamate)、食物中毒(food poisoning)
[单选题]乳冻制作中要掌握牛奶的熬制时间，若时间过长，易引起牛奶的()。
A. 乳化现象
B. 凝散现象
C. 焦化现象
D. 结晶现象
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举一反三：
[单选题]下列氨基酸中不属于必需氢基酸的是( )。
A. 苯丙氨酸
B. 苏氨酸
C. 谷氨酸
D. 蛋氨酸
[单选题]引起食物中毒(food poisoning)的残余食物应在煮沸15分钟后( )。
A. 食用
B. 销毁
C. 存入冰箱
D. 存入库房
[单选题]属于鲤科的鱼类品种是( )。
A. 鲅鱼
B. 鲳鱼
C. 鲐鱼
D. 鲂鱼
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