【名词&注释】
老年人(aged)、胆固醇(cholesterol)、发展水平、老年痴呆(senile dementia)、饮食结构(diet structure)、植物性食物(plant food)、亲脂性(lipophilia)、发展农业、蛋白质需要量(protein requirement)、动物性食物(animal foods)
[单选题]冷冻保藏食品的原理主要是低温可以（ ）。
A. 抑制食品中微生物生长繁殖
B. 破坏食品中的酶
C. 降低食品中水分含量
D. 杀灭食品中大部分细菌
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举一反三：
[单选题]饮食结构类型的划分主要的依据为（ ）。
A. 食物资源情况
B. 经济发展水平
C. 动物性食物(animal foods)和植物性食物比例
D. 蛋白质的摄入量
[单选题]《中国食物与营养发展纲要》提出2001~2010年这10年优先解决三个重点领域其中之一是（ ）。
A. 大豆产业
B. 发展工业
C. 发展农业
D. 搞好环保
[单选题]二恶英化合物是一类稳定的亲脂性(lipophilia)固体物质，分解温度大于（ ）℃。
A. 500
B. 10000
C. 700
D. 3000
[单选题]人体生长发育最为迅速的时期为( )。
A. 从出生到1周岁
B. 1~3岁的幼儿
C. 3~6岁儿童期
D. 青春期
[单选题]不属于老年人常见的与营养相关的问题（ ）。
A. 便秘
B. 骨质疏松
C. 老年痴呆
D. 鼻咽癌
[多选题]“副食”一般包括()
A. 肉类、鱼类、禽类、蛋类
B. 蔬菜类
C. 豆制品
D. 油类
[多选题]关于老年人能量和宏量营养素的说法，正确的是__________。
A. 能量和宏量营养素推荐量不会随年龄而改变
B. 碳水化合物宜占总能量的50%～60%
C. 脂肪宜占全日总能量的15%～20%
D. 每日食物中的胆固醇含量不宜超过300mg
E. 老年人的蛋白质需要量(protein requirement)减少，宜占总能量的8%～10%
[多选题]麻花的能量为525kcal／100g，10岁男孩每日能量推荐摄入量是2100kcal，麻花的硫胺素为0．05mg／100g，10岁男孩每日硫胺素的RNI是0．9mg，经计算，麻花的能量密度和INQ分别为（ ）。
A. 0．15
B. 0．25
C. 0．224
D. 0．056
E. 0．20%
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