【名词&注释】
β-胡萝卜素(β-carotene)、抗坏血酸(ascorbic acid)、食物中毒(food poisoning)、细菌性痢疾(bacillary dysentery)、外科病人(surgical patients)、营养素(nutrient)
[单选题]烹调蔬菜时损失较多的营养素(nutrient)为( )。
A. β-胡萝卜素
B. 蛋白质
C. 碳水化合物
D. 脂肪
E. 抗坏血酸
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举一反三：
[单选题]小儿男性，平素体健，二便无异常，无不洁饮食。今晨饮牛奶后，发生腹痛、腹胀、腹泻、产气增多的症状，考虑为( )。
A. 急性肠炎
B. 慢性胃炎
C. 乳糖不耐受症
D. 食物中毒
E. 细菌性痢疾
[单选题]对外科病人(surgical patients)使用肠外营养治疗，非蛋白能量（NPC）中脂肪和糖供能量比例应为
A. 30%∶70%
B. 25%∶60%
C. 30%∶65%
D. 15%∶25%
E. 50%∶50%
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