【导读】
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1. [单选题]加工扒鸭时，在背部斩两道呈十字形状，其目的是()
A. 外形美观 B. 便于入味 C. 便于下一步拆骨 D. 外形美观，便于入味
2. [单选题]营养素含量丰富，又有滋补作价值，故有“动物人参”美誉的禽鸟是( )。
A. 鹌鹑 B. 鹧鸪 C. 乳鸽 D. 乌鸡
