【名词&注释】
老年人(aged)、喷雾干燥(spray drying)、胡萝卜(carrot)、青少年运动员(adolescent athletes)、冷冻干燥(freeze-drying)、矿物质(mineral)、营养素(nutrient)、化学性污染(chemical pollution)、参考答案、摄取量(absorbed quantity)
[单选题]以下哪种食品可以食用( )?
A. 发霉的茶叶
B. 发芽的土豆
C. 变绿的豆芽
D. 变红的汤圆
查看答案&解析
点击获取本科目所有试题
举一反三：
[多选题]下列消毒奶的理化指标正确的有( )。
A. 脂肪 3.1%
B. 酸度≤ 18.0%
C. 蛋白质≤2.9%
D. 杂质度≤5mg/kg
E. 非脂肪固体 8.1%
[多选题]营养补充剂主要有（ ）。
A. 维生素类
B. 多不饱和脂肪酸类
C. 矿物质类
D. 氨基酸或肽类
E. 膳食纤维素
[多选题]常见的干燥技术包括（ ）。
A. 对流干燥
B. 接触干燥
C. 辐射干燥
D. 冷冻干燥
E. 喷雾干燥
[单选题]山药的血糖生成指数高于（ ）。
A. 胡萝卜
B. 南瓜
C. 葡萄
D. 香蕉
[单选题]当老年人某种营养素(nutrient)摄取量(absorbed quantity)达到EAR水平，那就意味着（ ）。
A. 他缺乏这种营养素(nutrient)的概率是0．5
B. 他缺乏这种营养素(nutrient)的概率是1．0
C. 他缺乏这种营养素(nutrient)的概率是0
D. 都不对
[单选题]下列防范食品污染采取的错误措施是( )
A. 饮用洁净的水，把水烧开了再喝
B. 吃饭前可以不先洗手，饭后洗也可以
C. 菜刀、菜板用前都应清洗干净
[单选题]维生素对运动能力有重要影响，因此青少年运动员每消耗4 .184MJ能量就应补充（ ）维生素B1。
A. 0.5mg／d
B. 1mg/d
C. 1.5mg/d
D. 2mg/d
[单选题]每日蛋白质、脂肪、碳水化合物在人体内代谢产生的内生水约为（ ）ml。
A. 1200
B. 1000
C. 300
D. 100
[单选题]亚硝酸盐对食品的污染属（ ）
A. 食品生物性污染
B. 食品化学性污染(chemical pollution)
C. 食品物理性污染
D. 以上都不对
本文链接：https://www.zhukaozhuanjia.com/download/055lg6.html
