【名词&注释】
健康状况(health status)、临床试验(clinical trial)、保加利亚乳杆菌(lactobacillus bulgaricus)、基本要求(basic requirements)、蛋白质利用率(protein utilization)、蛋白质净利用率(net protein utilization)、食品容器(food container)、蛋白质表观消化率(protein apparent digestibility)、蛋白质营养价值(protein nutritive value)、营养价值评定(evaluation of the nutritional value)
[填空题]某新食物资源样品，需进行蛋白质营养价值(protein nutritive value)评定
需计算消化率，则不需测定
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举一反三：
[单选题]流行病学与临床医学的区别在于流行病学
A. 研究疾病病因学
B. 不涉及疾病的诊断
C. 不开展临床试验
D. 不涉及疾病治疗
E. 在群体水平上研究疾病现象与健康状况
[多选题]带下过多的辨证在于辨别（ ）
A. 量
B. 色
C. 质
D. 气味
E. 舌脉
[多选题]促进亚硝基化合物合成的因素包括
A. 碱性条件
B. 酸性条件
C. 硫氰根
D. 亚硝酸盐含量增加
E. 水分答案
[单选题]以生牛（羊）乳或乳粉为原料，经杀菌、接种嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌（德氏乳杆菌保加利亚亚种）发酵制成的产品称为（ ）
A. 发酵乳
B. 酸乳
C. 风味发酵乳
D. 风味酸乳
E. 炼乳
[单选题]被广泛用于评价婴幼儿食品蛋白质质量的指标是（ ）
A. 蛋白质表观消化率(protein apparent digestibility)
B. 蛋白质生物价
C. 蛋白质功效比值
D. 氨基酸评分
E. 蛋白质净利用率
[单选题]食品新资源系指在我国以下选项哪种情况下的，无食用习惯或仅在个别地区有食用习惯的，符合食品基本要求的物品
A. 新研制、新发现、新发明
B. 新研制、新发现、新引进
C. 新开发、新研制、新发现
D. 新发明、新发现、新引进
E. 新发明、新专利、新创造
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